Thomas Keller là người nấu ăn được đánh giá cao nhất ở Mỹ, nhà hàng và là một nhà văn viết sách nấu ăn. Ông là đầu bếp người Mỹ duy nhất được trao giải thưởng xếp hạng ba sao Michelin đồng thời cho hai nhà hàng khác nhau thuộc sở hữu của ông ấy với giá trị ‘Per Se đấm và cho Laundry The Giặt ủi Pháp. Keller khởi nghiệp trẻ trong lĩnh vực nấu ăn và kỹ năng nấu nướng - thực tế, tình yêu của anh dành cho nấu ăn nổi lên khi anh từng làm đầu bếp tại nhà hàng mẹ của mình ở Florida. Chẳng mấy chốc, anh bắt đầu đảm nhận vị trí đầu bếp tại nhiều nhà hàng khác nhau ở Rhode Island, nơi anh gặp người cố vấn của mình và đầu bếp bậc thầy người Pháp Roland Henin. Henin đã dạy anh tất cả những gì anh cần để học về nấu ăn cổ điển của Pháp và anh rời New York từ đó, thử vận may tại các nhà hàng ăn ngon của Pháp. Cuối cùng anh đã đạt được thành công và được công nhận với nhà hàng nổi tiếng đầu tiên của mình, French The Giặt ủi Pháp - anh đã giành được nhiều giải thưởng danh giá cho nó. Từ đó trở đi, Keller bắt đầu một liên doanh thành công sau đó, trở thành siêu sao người Mỹ của nấu ăn Pháp. Ông cũng là một nhà văn viết sách nấu ăn và đã viết sách về kinh nghiệm của mình với các nhà hàng khác nhau, bao gồm các sắc thái của nấu ăn Pháp với nó.
Tuổi thơ & cuộc sống sớm
Thomas Keller sinh ngày 14 tháng 10 năm 1955 tại Oceanside, California. Kỹ năng nấu nướng của anh ta có lẽ đến từ việc mẹ anh ta là một chủ nhà hàng và thuê Keller trong nhà hàng của cô ta khi cô ta nấu ăn.
Cha mẹ anh ly dị khi Keller còn là một cậu bé và anh cùng mẹ chuyển đến Palm Beach, Florida. Khi còn là thiếu niên, anh làm việc tại Câu lạc bộ du thuyền Palm Beach với tư cách là người rửa chén trước và sau đó là đầu bếp.
,Nghề nghiệp
Sau thời gian làm việc chuyên nghiệp đầu tiên với nấu ăn tại Palm Beach Yacht, Keller đã khám phá niềm đam mê nấu ăn của mình. Sau đó, anh nghiêm túc hơn và chuyển đến Rhode Island để làm đầu bếp tại một nhà hàng.
Anh sớm được phát hiện bởi đầu bếp bậc thầy người Pháp, Roland Henin, người đã yêu cầu anh nấu các bữa ăn cho nhân viên tại Câu lạc bộ Dunes. Sau khi vượt qua bài kiểm tra, Henin đưa anh ta dưới đôi cánh của mình và dạy anh ta những điều cơ bản về nấu ăn cổ điển của Pháp.
Sau khi tìm hiểu các sắc thái của ẩm thực cao cấp từ Henin, Keller chuyển đến nhiều nhà hàng khác nhau ở Florida và cuối cùng ổn định làm đầu bếp tại một nhà hàng nhỏ của Pháp, La Rive ở New York.
Ở đó Keller đã có cơ hội để thử nghiệm sự sáng tạo của mình. Ông đã xây dựng một nhà máy hút thuốc để chữa các loại thịt, phát triển mối quan hệ với các nhà cung cấp vật nuôi địa phương và học cách nấu các món ăn và nội tạng từ hướng dẫn viên của mình, Henin, người vẫn đến thăm ông.
Sau nỗ lực mua La Rive không thành công, Keller chuyển đến các nhà hàng được gắn sao Michelin khác nhau ở New York và sau đó đến Paris. Ông trở về Hoa Kỳ vào năm 1984 và bắt đầu làm đầu bếp tại La Reserve ở New York.
Năm 1987, sau khi làm việc ba năm tại La Reserve, Keller đã quyết định mở nhà hàng của riêng mình và đặt tên là ‘Rakel nặng. Đó là một nhà hàng ẩm thực tươi tinh tế và đắt tiền, chủ yếu phục vụ tầng lớp thượng lưu của New York.
‘Rakel xông thất bại về tài chính trong thời gian dài và chỉ nhận được đánh giá hai sao từ Thời báo New York. Đến cuối những năm 1980, Keller phải thỏa hiệp với phong cách nấu nướng của mình và biến Rakel thành một quán rượu đơn giản.
Không hài lòng với ‘Rakel, Keller rời nhà hàng cho đối tác của mình và đảm nhận vị trí tư vấn và đầu bếp tại nhiều nhà hàng khác nhau ở New York. Nhưng vào năm 1992, mọi thứ trở nên tốt đẹp khi Keller vấp phải một ý tưởng sáng tạo.
Anh tình cờ thấy một tiệm giặt hơi Pháp cũ ở California đã được chuyển đổi thành nhà hàng. Để sở hữu nơi này, ông đã huy động 1,2 triệu đô la từ các nhà đầu tư và bạn bè để có thể mua địa điểm này.
Năm 1994, Keller cuối cùng đã mua nhà hàng mơ ước của mình và làm việc chăm chỉ để biến nó thành công. Trong vài năm tiếp theo, nhà hàng của ông, ‘The Giặt ủi Pháp, đã nhận được nhiều giải thưởng - Quỹ James Beard, Hướng dẫn Michelin
Với thành công của The Giặt ủi Pháp, Keller đã mở một nhà hàng khác, Bouchon, cùng với anh trai Joseph Keller vào năm 1998. Nó được thiết kế để phục vụ các loại thức ăn bistro Pháp giá cả hợp lý. Anh cũng mở ouch Bouchon Bakery, kế bên nhà hàng chính.
Hiện được thành lập như một đầu bếp và chủ nhà hàng nổi tiếng, Keller đã xuất bản cuốn sách nấu ăn đầu tiên của mình, The Giặt ủi Pháp giặt. Nó đã giành được ba giải thưởng Hiệp hội chuyên gia ẩm thực quốc tế cho Cookbook of the Year, giải thưởng "First Cookbook" của Julia Child và Giải thưởng thiết kế.
Năm 2004, ‘Per Se hồi được mở tại khu phức hợp Time Warner Center, New York. Nó đã trở thành một hit ngay lập tức giữa những người New York và nhận được sự đánh giá nhiệt tình từ The New Yorker, và new The New York Times.
Nhà hàng mới nhất của anh Hoc Ad Hoc Học được khai trương năm 2006, tại California, phục vụ các món ăn thoải mái và dành cho bữa ăn gia đình. Mặc dù ban đầu nó chỉ là một dự án tạm thời nhưng do sự phổ biến của nó, Keller đã giữ nó.
, Cùng với nhauGiải thưởng & Thành tích
Bên cạnh việc được giới thiệu vào Đại sảnh danh vọng ẩm thực, Keller đã giành được: 'Chevalier trong quân đoàn danh dự của Pháp', '50 nhà hàng hàng đầu về thành tựu trọn đời của tạp chí nhà hàng', 'Giải thưởng dịch vụ rượu vang xuất sắc' và 'Giải thưởng dịch vụ xuất sắc' của James Quỹ râu
Công việc quan trọng nhất trong cuộc đời Keller, được coi là thành lập nhà hàng ăn ngon của Pháp, Laundry The Giặt ủi Pháp, năm 1994. Nó mang lại cho anh sự thành công và được công nhận là khởi đầu sự nghiệp nấu ăn của anh.
Cuộc sống cá nhân & Di sản
Năm 2009, Keller đính hôn với bạn gái lâu năm và cựu tổng giám đốc tại The French Giặt, Laura Cickyham.
Câu đố
Dự án mơ ước của Keller là mở một nơi bán bánh hamburger và rượu vang.
Ông là chủ tịch của nhóm B Focuse d'Or Hoa Kỳ và chịu trách nhiệm tuyển dụng và đào tạo các ứng cử viên năm 2009.
Những cuốn sách nấu ăn khác của anh là: Người bạn đồng hành của Người yêu ẩm thực đến Thung lũng Napa, ‘Chịu áp lực: Nấu ăn Sous Vide và Quảng cáo Học tại nhà
Ông đã thành lập một công ty dầu ô liu nhỏ có tên EVO, Inc. vào năm 1992, cùng với bạn gái của mình, để phân phối dầu ô liu theo phong cách Provençal và giấm rượu vang đỏ.
Ông bắt đầu tiếp thị một dòng sản phẩm đồ ăn bằng sứ Limoges màu trắng đặc trưng của Raynaud có tên là ‘Hommage Pointát.
Sự thật nhanh
Sinh nhật Ngày 14 tháng 10 năm 1955
Quốc tịch Người Mỹ
Nổi tiếng: Đầu bếp người đàn ông Mỹ
Dấu hiệu mặt trời: Thiên Bình
Sinh ra tại: Camp Pendleton, Oceanside, California, Hoa Kỳ
Nổi tiếng như Đầu bếp & nhà hàng Mỹ
Gia đình: Người phối ngẫu / Ex-: Laura Cickyham cha: Edward Keller mẹ: Betty Keller anh chị em: Joseph Keller Hoa Kỳ: California Thêm giải thưởng Sự kiện: 1996 - Đầu bếp Mỹ xuất sắc nhất California từ James Beard Foundation 1997 - Đầu bếp xuất sắc Mỹ từ James Beard Foundation 1998 - Đầu bếp của năm từ Tạp chí Bon Appétit 1999-2004 - Giải thưởng năm sao từ Mobil Travel Guide 2001 - Đầu bếp xuất sắc nhất nước Mỹ từ Tạp chí TIME 2001 - Giải thưởng dịch vụ rượu vang xuất sắc từ James Beard Foundation 2003 - Giải thưởng dịch vụ xuất sắc James Beard Foundation 2003 - Trọn đời Giải thưởng Thành tựu (Giặt ủi Pháp) từ 50 nhà hàng hàng đầu thế giới của Tạp chí Nhà hàng
